Changes in the microbial flora of Zamorano cheese (P.D.O.) by accelerated ripening process

• Autores: J.I. Ribeiro, María Eugenia Tornadijo Rodríguez, R.E. Ferrazza, M. Mansur Furtado, José María Fresno Baro
• Localización: Food research international, ISSN 0963-9969, Vol. 37, Nº. 2, 2004, págs. 149-155
• Idioma: inglés
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