The "pulque" the drink of the gods with milenary value and tradition

• Navarrete-Torres, María del Carmen ^[1] ; García Muñoz- Aparicio, Cecilia ^[1]
  1. [1] Universidad Juárez Autónoma de Tabasco

     Universidad Juárez Autónoma de Tabasco

     México

     
• Localización: Journal of Tourism and Heritage Research: JTHR, ISSN-e 2659-3580, Vol. 4, Nº. 1, 2021 (Ejemplar dedicado a: Journal of Tourism and Heritage Research), págs. 20-36
• Idioma: inglés
• Títulos paralelos:
  • El pulque la bebida de los dioses con valor y tradición milenaria
• Enlaces
  • Texto completo (pdf)
• Dialnet Métricas: 3 Citas
• Resumen
  • español

    En México, existen una gran cantidad de bebidas de índole patrimonial como el sotol, bacanora, mezcal, el sisal, el colonche, pozol y pulque entre otras muchas más. Sin embargo, son pocas las acciones que se han llevado a cabo para aprovecharlas como un recurso turístico. Con la intención de apoyar la producción de bebidas con representación cultural, el presente trabajo son los resultados de una investigación sobre el pulque, que es una bebida agria con tradición en el país, cuyo origen es precolombino, y que era considerada como la “bebida de los dioses”. El pulque es elaborado de manera higiénica, cuenta con las características necesarias para formar parte de una ruta gastronómica atractiva para el turismo.El objetivo fue analizar algunos aspectos de la bebida blanca, con el fin de impulsar una estrategia de mercadotecnia turística que podría tener éxito al difundir información sobre su tradición, proceso de elaboración, modalidades de preparación, rutas, haciendas y pulquerías. Se pretende promocionar el valor ancestral que forma parte del folklore mexicano. Se hizo una investigación documental con un enfoque cualitativo, se consultaron fuentes secundarias. Conclusiones. Falta de conocimiento de las propiedades de la bebida, Es escasa la difusión de la imagen del pulque y es necesario revalorar la bebida tanto a nivel nacional como internacional por parte de los organismos responsables.

  • English

    In Mexico, there are a large number of heritage drinks such as sotol, bacanora, mezcal, sisal, colonche, pozol and pulque among many others. However, there are few actions that have been carried out to take advantage of them as a tourist resource. With the intention of supporting the production of beverages with cultural representation, the present work is the results of an investigation on pulque, which is a sour drink with tradition in the country, whose origin is pre-Columbian, and which was considered as the “drink of the gods". Pulque is elaborated in a hygienic way, it has the necessary characteristics to be part of an attractive gastronomic route for tourism.The objective was to analyze some aspects of the white drink, in order to promote a tourism marketing strategy that could be successful by disseminating information about its tradition, elaboration process, preparation modalities, routes, farms and pulquerías. It is intended to promote the ancestral value that is part of Mexican folklore.

    Documentary research was done with a qualitative approach, secondary sources were consulted. Conclusions Lack of knowledge of the properties of the drink, The diffusion of the image of pulque is scarce and it is necessary to revalue the drink both nationally and internationally by the responsible agencies.