Preparación del pescado previa a la cocción

• David Ariza Abad ; Soledad Prats Moya ; David Roca Olmos ^[1] ; Pere Castells Esqué
  1. [1] Universitat d'Alacant

     Universitat d'Alacant

     Alicante, España

     
• Localización: Guía culinaria para aprovechar mejor el pescado de nuestras costas: Composición y cocción del pescado y su uso sostenible / coord. por José Luis Sánchez Lizaso, María Soledad Prats Moya, 2021, ISBN 978-84-9717-738-2, págs. 67-75
• Idioma: español
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