Resumen de La cadena de valor de la hoja de maíz (Totomoxtle) en el Valle de Puebla, México

Rafael Alvarado Teyssier, José Sergio Escobedo Garrido, Ernesto Aceves Ruíz, Juan Morales Jimenez, Mauricio Mora Pérez

• español

  Del maíz, los productores aprovechan el grano y el rastrojo, pero pocos extraen y agregan valor a las brácteas que cubren a la mazorca llamadas totomoxtle. De ellos, 70% obtienen pérdidas con el grano, el resto logra una reducida rentabilidad. El desaprovechamiento del totomoxtle y el desconocimiento de su Cadena Productiva y de Valor (CPV), impide mejorar la rentabilidad global del cultivo. El objetivo del trabajo fue identificar la CPV del totomoxtle, determinar los márgenes de comercialización y reconocer actividades de mejora para incrementar la rentabilidad del cultivo. Se realizaron 133 entrevistas a productores, comercializadores y consumidores, con ello se elaboró el mapa de la CPV, se calcularon los márgenes de comercialización y se estimó la aportación del totomoxtle a la rentabilidad del cultivo. La CPV es una cadena corta por el número de participantes, integrada por el productor-intermediario-detallista-consumidor intermedio-consumidor final. Los márgenes absoluto y relativo obtenidos por hoja son: $1.01 pesos, equivalente a 83.5% de su precio final, apropiado por los agentes comercializadores por realizar actividades de selección, acopio, transformación y distribución durante el año; el 16.5% restante corresponde a la retribución del trabajo del productor. Con la aportación neta del totomoxtle de $0.03/hoja, y el volumen que se obtiene, la rentabilidad cambia de 1.20 a 1.23.

• English

  Of the corn plant, producers use the grain and stubble, but few extract and add value to the bracts that cover the cobs called totomoxtle. Among the producers, 70% obtain losses with the grain, and the rest attains a reduced profitability. The failure to exploit totomoxtle and the lack of knowledge about its Productive and Value Chain (PVC) prevents from improving the global profitability of the crop. The objective of the study was to identify the PVC of totomoxtle, to determine the trade margins, and to recognize improvement activities to increase the profitability of the crop. Interviews (133) were carried out with producers, traders and consumers, and used to elaborate the PVC map, calculate trade margins, and estimate the contribution of totomoxtle to the profitability of the crop. The PVC is a short chain due to the number of participants, integrated by producer-intermediary-retailer-intermediate consumer-final consumer. The absolute and relative margins obtained per leaf are $1.01 pesos, equivalent to 83.5% of the final price, appropriated by the trading agents to carry out activities of selection, stockpile, transformation and distribution during the year; the remaining 16.5% corresponds to the payment for the producer’s work. With the net contribution of totomoxtle of $0.03/leaf and the volume obtained, the profitability changes from 1.20 to 1.23.