Genes, cultura y dieta

• Timo Vuorisalo ^[1] ; Olli Arjamaa ^[1]
  1. [1] University of Turku

     University of Turku

     Turku, Finlandia

     
• Localización: Enfoques socioculturales de la alimentación: lecturas para el equipo de salud / coord. por Laura Raquel Piaggio, Andrea Mónica Solans, 2014, ISBN 978-987-570-239-4, págs. 63-74
• Idioma: español
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• Resumen

  • La teoría de la coevolución genético-cultural, una rama de la genética de poblaciones, ha demostrado que la transmisión cultural modifica la presión de la selección.

    El uso del fuego y los útiles líticos ejercieron una gran influencia en la dieta de nuestros antepasados.

    La domesticación de plantas y animales que se produjo con la revolución agrícola del neolítico se tradujo en una mayor presencia de carbohidratos en nuestra dieta. Ello puede haber conducido a un aumento de las copias del gen humano de la enzima amilasa salival.

    El cambio cultural hacia la producción de leche favoreció la persistencia de la lactasa en humanos adultos.