Proteolysis on Reggianito Argentino Cheeses Manufactured with Natural Whey Cultures and Selected Strains of Lactobacillus helveticus

• Autores: C. V. Bergamini, E. R. Hynes
• Localización: Journal of dairy science, ISSN 0022-0302, Vol. 86, Nº 12, 2003, págs. 3831-3840
• Idioma: inglés
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