Proteolysis on Reggianito Argentino Cheeses Manufactured with Natural Whey Cultures and Selected Strains of Lactobacillus helveticus (2003) Bergamini, C. V. Hynes, E. R. Journal of dairy science Vol. 86 Núm. 12 Pág. 3831-3840
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Artículos citantes
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| Valorization of whey in mozzarella cheese production Vol. 16 Núm. 3 Pág. 389-399 | 2026 | Agroindustrial Science |
Galarreta Morales, Claudia
Angulo Nuñez del Arco, Ariana F.
Huarca Saénz, Paola
Deza Cueva, Rosa
Mendoza Huertas, Diego
Ludeña Urquizo, Fanny
Ugarte Espinoza, Pedro P.
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Gonzalez, Julio Hernan
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| Perfil de ácidos grasos libres y características sensoriales de quesos reggianito elaborados con diferentes fermentos Vol. 59 Núm. 2 Pág. 152-159 | 2008 | Grasas y aceites |
Perotti, M. C.
Bernal, S.
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