Resumen de Innovación en alimentación y bebidas para foodservice: el placer saludable se impone
La irrupción del Covid-19 ha modificado el escenario para la innovación en los sectores de alimentación y bebidas, especialmente en los productos destinados al canal foodservice, el más perjudicado por la disminución del turismo, junto con los cierres y restricciones a la hostelería. Esto ha frenado el dinamismo de años anteriores ya que muchos fabricantes han paralizado o pospuesto sus lanzamientos. Pese a todo, la recuperación del canal pasa por el desarrollo de nuevos productos bajo los ejes de placer, salud y prémium.
