Innovación en alimentación y bebidas para foodservice: el placer saludable se impone

• Autores: Milagros Rodero
• Localización: Alimarket: Hoteles y Restauración: Hostelmarket, ISSN 1575-2453, Nº. 245 (marzo), 2021, págs. 52-70
• Idioma: español
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• Resumen

  • La irrupción del Covid-19 ha modificado el escenario para la innovación en los sectores de alimentación y bebidas, especialmente en los productos destinados al canal foodservice, el más perjudicado por la disminución del turismo, junto con los cierres y restricciones a la hostelería. Esto ha frenado el dinamismo de años anteriores ya que muchos fabricantes han paralizado o pospuesto sus lanzamientos. Pese a todo, la recuperación del canal pasa por el desarrollo de nuevos productos bajo los ejes de placer, salud y prémium.