Effects of Soy Glycinin Addition on the Conformation and Gel Strength of Two Pork Myosin Types

• Autores: J. A. Lopez-Diaz, A. Hernandez-Santoyo, A. Rodriguez-Romero
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 68, Nº 9, 2003, págs. 2724-2729
• Idioma: inglés
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