Proteolisis del queso manchego: Primeros polipeptidos solubles

• A. Marcos ^[1] ; María Teresa Mora ^[1]
  1. [1] Universidad de Córdoba

     Universidad de Córdoba

     Cordoba, España

     
• Localización: Archivos de zootecnia, ISSN-e 1885-4494, ISSN 0004-0592, Vol. 30, Nº 118, 1981, págs. 253-270
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Proteolysis in Manchego cheese: first soluble polypeptides
• Texto completo no disponible (Saber más ...)