Proteolisis del queso manchego: cambios en la distribución del nitrógeno soluble

• María Teresa Mora ^[1] ; A. Marcos ^[1]
  1. [1] Universidad de Córdoba

     Universidad de Córdoba

     Cordoba, España

     
• Localización: Archivos de zootecnia, ISSN-e 1885-4494, ISSN 0004-0592, Vol. 31, Nº 119, 1982, págs. 27-36
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Proteolysis in manchego cheese; changes in the soluble nitrogen distribution
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