Estudio de la composición nutricional de alimentos adaptados a personas celíacas y su comparación con homólogos convencionales

• María Asunción Albaladejo ^[1] ; María Soledad Prats ^[1] ; Arantzazu Valdés ^[1]
  1. [1] Universitat d'Alacant

     Universitat d'Alacant

     Alicante, España

     
• Localización: Actividad física y deporte: ciencia y profesión, ISSN 1578-2484, ISSN-e 2659-8930, Nº.31 33, 2020, págs. 61-61
• Idioma: español
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• Resumen

  • Se estima que la prevalencia mundial de personas que padecen enfermedad celiaca es de 1 por cada 100 individuos. En la actualidad, una dieta libre de gluten es el único tratamiento de por vida eficaz para individuos diagnosticados debiendo llevar a cabo una alimentación consciente y equilibrada para evitar consecuencias perjudiciales para su salud.

    El objetivo del presente estudio es presentar un análisis comparativo del etiquetado nutricional y el coste de alimentos sin gluten (ASG) y convencionales disponibles en el mercado nacional.