Effect of temperature on in vitro gastric digestion of quinoa protein (chenopodium quinoa willd) obtained by wet and dry fractionation

• Autores: Mauricio Opazo Navarrete, Maarten Schutyser, Remko Boom, Anja E. M. Janssen
• Localización: Conocimiento para la equidad social. Libro de actas X conferencia internacional encuentros Barcelona 2016 / coord. por Pablo Rivera Vargas, Rommy Morales Olivares, María Elena Sánchez Sánchez, Isidora Sáez Rosenkranz, 2017, ISBN 9788416989515, págs. 178-182
• Idioma: inglés
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