Emulsiones aceite-en–agua basadas en proteínas de garbanzo

• E. Díaz-de-Marco ^[1] ; J. M. Aguilar ^[1] ; V. Pérez-Puyana ^[1] ; J. F. Rubio-Valle ^[1] ; M. Alonso- González ^[1]
  1. [1] Departamento de Ingeniería Química (TEP-229), Escuela Politécnica Superior (Univ. de Sevilla).
• Localización: La investigación de hoy, el futuro de mañana / Ana María Beltrán Custodio (ed. lit.), Manuel Félix Angel (ed. lit.), 2020, ISBN 978-84-121459-2-2, págs. 27-31
• Idioma: español
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