Aplicación de la tecnología NIRS para diferenciar entre piezas frescas y congeladas de lomo de cerdo ibérico de bellota

• Juan Manuel Cáceres Nevado ^[1] ; Ana Garrido Varo ^[1] ; Dolores Pérez Marín ^[1] ; José Emilio Guerrero Ginel ^[1] ; David Tejerina Barrado ^[2] ; Alberto Ortiz Llerena ^[2] ; Emiliano De Pedro Sanz ^[1]
  1. [1] Universidad de Córdoba

     Universidad de Córdoba

     Cordoba, España

     
  2. [2] Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura

     Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura

     Badajoz, España

     
• Localización: Sólo Cerdo Ibérico, ISSN 2254-4240, Nº. 43, 2020, págs. 104-113
• Idioma: español
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