Aplicaciones de los bacteriófagos en alimentación

• Autores: Pilar García Suárez
• Localización: ACTA/CL: revista de la Asociación de Científicos y Tecnólogos de Alimentos de Castilla y León, ISSN 1886-4716, Nº. 70, 2020, págs. 5-6
• Idioma: español
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• Resumen

  • La población hhumana se enfrentaactualmente a un desafio sin precedentes con respecto a la sostenibilidad mundial en la producción de alimentos. El impacto negativo en el cambio climático y en l medio ambiente debe minimizarse para garantizar la seguridad alimentaria y la salud humana presente y futura. Entre otros factores preocupantes, que se relacionan con la agroalimentación, está el uso generalizado de antibióticos en producción primaria, el cual ha contribuido de manera significativa a la crisis actual de reistencias bacterianas.