Resumen de Prevalência de parasitos em alface em estabelecimentos comerciais na cidade de Bebedouro, São Paulo

Sandra Regina Pereira de Oliveira, Fabio de Souza Lopez, Joice Margareth de Almeida Rodolpho, Edmilson Escher, Ludimila Toledo, Renata Inácio Bertozi, Fernanda de Freitas Anibal

• English

  Introduction: Among the possible causes of disease transmission by contaminated food habits are inadequate hygiene of food handlers, to inadequate hygiene and environmental control. Objective: This study aimed to evaluate the presence of parasites in samples of lettuce sold in the city of Bebedouro- SP, from gardens, retail shops, supermarkets, diners-trailer and self-service restaurants. Method: The evaluation was performed by Hoffman spontaneous sedimentation and analysis carried out in ordinary optical microscope. Results: We analyzed 8 samples of each different shop and found: Entamoeba coli cysts and Endolimax nana and Giardia lamblia, Strongyloides larvae, eggs Ascaris lumbricoides, hookworm and Taenia sp. Conclusion: Our results showed a high level of contamination by intestinal parasites, especially in lettuce samples derived from vegetable gardens (100%), supermarkets (62.5%), retail shops (50%) and diners-trailer (50%), suggesting inadequate forms of farming, cleaning and handling.

• português

  Introdução: Dentre as possíveis causas da transmissão de doenças por alimentos contaminados estão os hábitos inadequados de higiene dos manipuladores, à higienização e o controle ambiental inadequado. Objetivo: O presente trabalho teve por objetivo avaliar a presença de parasitos em amostras de alface comercializadas na cidade de Bebedouro SP, oriundos de hortas, varejões, supermercados, lanchonetes-trailer e restaurantes self-service.

  Método: A avaliação foi realizada pelo método Hoffman (sedimentação espontânea) e análise realizada em microscópio óptico comum. Resultados: Foram analisadas 8 amostras de cada diferente estabelecimento comercial sendo encontrado: cisto de Entamoeba coli, Endolimax nana e Giardia lamblia; larvas de Strongyloides sp; ovos de Acaris lumbricoides; Ancilostomideos e Taenia sp. Conclusão: Nossos resultados mostraram elevado índice de contaminação por parasitos intestinais, principalmente em amostras de alface oriundas de hortas (100%), supermercados (62,5%), varejões (50%) e lanchonetes-trailers (50%), sugerindo formas inadequadas de cultivo, higienização e manipulação.