Prevalência de parasitos em alface em estabelecimentos comerciais na cidade de Bebedouro, São Paulo

• Autores: Sandra Regina Pereira de Oliveira, Fabio de Souza Lopez, Joice Margareth de Almeida Rodolpho, Edmilson Escher, Ludimila Toledo, Renata Inácio Bertozi, Fernanda de Freitas Anibal
• Localización: Saúde-UNG, ISSN-e 1982-3282, Vol. 7, Nº. 1-2, 2013, págs. 5-10
• Idioma: portugués
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    Introduction: Among the possible causes of disease transmission by contaminated food habits are inadequate hygiene of food handlers, to inadequate hygiene and environmental control. Objective: This study aimed to evaluate the presence of parasites in samples of lettuce sold in the city of Bebedouro- SP, from gardens, retail shops, supermarkets, diners-trailer and self-service restaurants. Method: The evaluation was performed by Hoffman spontaneous sedimentation and analysis carried out in ordinary optical microscope. Results: We analyzed 8 samples of each different shop and found: Entamoeba coli cysts and Endolimax nana and Giardia lamblia, Strongyloides larvae, eggs Ascaris lumbricoides, hookworm and Taenia sp. Conclusion: Our results showed a high level of contamination by intestinal parasites, especially in lettuce samples derived from vegetable gardens (100%), supermarkets (62.5%), retail shops (50%) and diners-trailer (50%), suggesting inadequate forms of farming, cleaning and handling.

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    Introdução: Dentre as possíveis causas da transmissão de doenças por alimentos contaminados estão os hábitos inadequados de higiene dos manipuladores, à higienização e o controle ambiental inadequado. Objetivo: O presente trabalho teve por objetivo avaliar a presença de parasitos em amostras de alface comercializadas na cidade de Bebedouro SP, oriundos de hortas, varejões, supermercados, lanchonetes-trailer e restaurantes self-service.

    Método: A avaliação foi realizada pelo método Hoffman (sedimentação espontânea) e análise realizada em microscópio óptico comum. Resultados: Foram analisadas 8 amostras de cada diferente estabelecimento comercial sendo encontrado: cisto de Entamoeba coli, Endolimax nana e Giardia lamblia; larvas de Strongyloides sp; ovos de Acaris lumbricoides; Ancilostomideos e Taenia sp. Conclusão: Nossos resultados mostraram elevado índice de contaminação por parasitos intestinais, principalmente em amostras de alface oriundas de hortas (100%), supermercados (62,5%), varejões (50%) e lanchonetes-trailers (50%), sugerindo formas inadequadas de cultivo, higienização e manipulação.