Changes in concentration of nitrogenous compounds during fermentetion of white grape musts at pilot plant scale.

• Marta Dizy Soto ^[1] ; María Carmen Polo Sánchez ^[1]
  1. [1] Instituto de Fermentaciones Industriales

     Instituto de Fermentaciones Industriales

     Madrid, España

     
• Localización: Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 2, Nº 2, 1996, págs. 87-93
• Idioma: inglés
• Títulos paralelos:
  • Cambios en la concentración de compuestos nitrogenados durante la fermentación de mosto a escala piloto.
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