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Influence of enzymes, pH and temperature on the kinetics of whey protein hydrolysis
Autores:
Fernando Camacho Rubio
,
Emilia María Guadix Escobar
,
P. González Tello
Localización:
Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional
,
ISSN-e
1532-1738,
ISSN
1082-0132,
Vol. 4, Nº 2, 1998
,
págs.
79-84
Idioma:
inglés
Títulos paralelos:
Influencia de los enzimas, pH y temperatura en la cinética de la hidrólisis de las proteínas del lactosuero.
Texto completo no disponible
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