Modeling Thermal and Mechanical Effects on Retention of Thiamin in Extruded Foods

• Autores: P. K. W. Ng, K. D. Dolan, M. Suparno, J. Y. Cha
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 68, Nº 8, 2003, págs. 2488-2496
• Idioma: inglés
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