Cepas productoras de NISINA: ¿alternativa al uso de aditivos para evitar el hinchamiento tardío en quesos?

• Autores: Ana Rodríguez González, Natalia Rilla, Beatriz Martínez Fernández
• Localización: ILE: Industrias lácteas españolas, ISSN 0210-0037, Nº. 296, 2003, págs. 76-80
• Idioma: español
• Texto completo no disponible (Saber más ...)