Intégration des notions de charge macromoléculaire et de estructure colloïdale dans la conduite de l' élevage des vins rouges: incidence sur l' aptitude à l' oxydation et les caracteres gustatifs des tanins. 1ère. Partie. Observations préliminaries, définition et évaluation de l' état colloïdal des vins rouges

• Autores: Nathalie Vivas de Gaulejac, Marie Françoise Nonier, Nicolás Vivas
• Localización: Revue française d'oenologie, ISSN 0395-899X, Nº 203, 2003, págs. 16-20
• Idioma: francés
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