Antioxidant activity of pulp rose apple ("Syzygium malaccensis") in unripe and ripe state

• Autores: I. M. Augusta, K. O. Nascimento, M. A. P. G. Couto, S. V. Borges
• Localización: VII Congreso Ibérico de Agroingeniería y Ciencias Hortícolas: innovar y producir para el futuro. Libro de actas / coord. por Francisco Ayuga Téllez, Alberto Masaguer, Ignacio Mariscal Sancho, Morris Villarroel Robinson, Margarita Ruiz Altisent, Fernando Riquelme Ballesteros, E. C. Correa, 2014, ISBN 978-84-695-9055-3, págs. 751-755
• Idioma: inglés
• Títulos paralelos:
  • Atividade antioxidante da polpa de jambo ("Syzygium malaccensis") em estado verde e maduro
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• Resumen
  • English

    Due to new lifestyles, consumers are seeking healthier eating habits, before that, the food industry has sought to develop new food products that contribute to the prevention of diseases. The natural antioxidant activity, particularly fruits and vegetables, has received great interest among consumers and the scientific community. Epidemiological studies indicate that frequent consumption of natural antioxidants is associated with a lower risk of cardiovascular disease and cancer. Therefore, the objective of this study was to determine the antioxidant activity of pulp rose apple (Syzygium malaccensis) in unripe and ripe state. To obtain the extract were used rose apple in unripe and ripe state acquired in Seropédica, Rio de Janeiro, Brazil. To obtain the extracts were used pulp rose apple 95% ethanol acidified with 1.5 M HCl in the ratio of 85:15 v/v, pH 1.0, yielding the extraction solution. The antioxidant activity was determined by the DPPH (2.2-definil-1-picrilidrazil). The value of antioxidant activity was expressed in Eq. μM Trolox/100 grams sample (w.b) and the Percent of free radicalscavenging of each sample were calculated according %FRS (Percent of free radical-scavenging). The reading was performed by equipment in New Spectrophotometer Model 2000 UV with wavelength equal to 517nm, and all analyzes were performed in triplicate. The extract of pulp rose apple unripe state presented antioxidant activity, higher (21.02 ± 0.00 μM Trolox Eq./g sample on a wet basis), with 89.15% of FRS, the extract of pulp rose apple ripe state (20.71 ± 0.00 μM Trolox Eq./g sample in w.b.) with a free radical sequestration of 88.00%. It’s observed that both extracts of the rose apple pulps in unripe or ripe stage showed high antioxidant activity and free radical-scavenging, however, the unripe pulp rose apple showed the content relatively greater than the ripe fruit. Concluded the extract rose apple pulp ripe state in antioxidant activity and free radical sequestration lower than found in the unripe state pulp rose apple, however, both in ripe state fruits or unripe may contribute to the benefit of feeding can be used as a natural antioxidant.

  • português

    Devido aos novos estilos de vida, os consumidores estão buscando hábitos alimentares mais saudáveis, diante disso, as indústrias de alimentos tem buscado desenvolver novos produtos alimentares que contribuem para a prevenção de doenças. A atividade antioxidante natural, particularmente das frutas e produtos hortícolas, tem recebido grande interesse entre os consumidores e pela comunidade científica, estudos epidemiológicos indicam que consumo frequente de antioxidantes naturais está associado com um menor risco de doenças cardiovasculares e câncer. Sendo assim, o objetivo do trabalho foi determinar a atividade antioxidante da polpa de jambo (Syzygium malaccensis) em estado maduro e verde. Para obtenção do extrato foi utilizadas a polpa do jambo em estado maduro e verde adquiridos em Seropédica, Rio de Janeiro, Brasil. Para obtenção dos extratos de polpa de jambo foram utilizados etanol a 95% acidificado com HCl a 1,5 M na proporção de 85:15 v/v, pH 1,0, obtendo-se a solução extratora. A atividade antioxidante foi determinada pelo método do DPPH (2,2-definil1-picrilidrazil). O valor da atividade antioxidante foi expresso em μM Eq. Trolox/100 gramas amostra (b.u.) e a atividade de sequestro do radical livre foi calculada de acordo com a porcentagem de sequestro do radical livre DPPH (%SRL). A leitura foi realizada através de em equipamento Spectrophotometer Model Nova 2000 UV, com comprimento de onda equivalente a 517nm, sendo todas as análises realizadas em triplicata. Verifica-se que o extrato da polpa de jambo verde apresentou uma atividade antioxidante maior (21,02 ± 0,00 μM Eq. Trolox/g amostra na base úmida), com SRL de 89,15%, que o extrato da polpa de jambo em estado maduro (20,71 ± 0,00 μM Eq. Trolox/g amostra na b.u.) com um sequestro de radical livre de 88,00%. Observa-se que ambos os extratos das polpas jambo em estádio verde ou maduro mostraram alta atividade antioxidante e sequestro de radical livre, no entanto, a polpa de jambo verde apresentou um conteúdo relativamente maior do que a fruta madura. Conclui-se que o extrato da polpa de jambo em estado maduro apresentou uma atividade antioxidante e sequestro de radical livre menor do que encontrada no extrato da polpa de jambo verde, contudo, ambas as frutas em seu estado maduro ou verde podem contribuir com benefícios para alimentação, podendo ser utilizada como antioxidante natural.