El polimorfismo del gen de la caseina as1 caprina y su efecto sobre la producción, la composición y las propiedades tecnológicas de la leche y sobre la fabricación y la maduración del queso: revisión

• Autores: Buenaventura Guamis López, M. Amills, Antonio José Trujillo Mesa, Jordi Jordana i Vidal, J.M. Serradilla
• Localización: Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 4, Nº 4, 1998, págs. 217-235
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Polymorphism of the caprine as1-casein gene and its effect on the production, composition and technological properties of milk and no cheese making and ripening: review
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