Interactions between water and EVOH food packaging films

• Autores: Rafael Gavara Clemente, R. Catalá, S. Aucejo
• Localización: Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 6, Nº 2, 2000, págs. 159-164
• Idioma: inglés
• Títulos paralelos:
  • Interacciones entre el agua y películas de EVOH para el envasado alimentos
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• Resumen

  • Se ha caracterizado el transporte de agua en cuatro copolímeros EVOH utilizados en envases para alimentos de alta barrera mediante ensayos de permeación (de flujo continuo) y gravimétricos, a la temperatura de 23 ± 2 ºC y diferentes humedades relativas. Se utilizó la ecuación de D'Arcy y Watts para describir las isotermas de sorción de agua. También se determinaron los valores del coeficiente de solubilidad (Ley de Henry) que se fueron constantes en el intervalo de actividad de agua 0,2-0,75. El agua sorbida a una determinada actividad aumentaba al disminuir el porcentaje de etileno presente en el EVOH. La permeabilidad (P) al agua se determinó en función de la humedad relativa. Los valores de P permanecieron constantes en el intervalo de aw entre 0,3 y -0,75, decreciendo con el contenido de etileno de los EVOH. En ambientes húmedos (aw > 0,75) la permeabilidad aumentó en un factor 100. En este intervalo, los EVOH con mayor contenido en etileno dieron los valores de P menores.