El rol de la fermentación en la producción de galletas tipo soda

• Villanueva Flores, Rafael ^[1]
  1. [1] Universidad de Lima

     Universidad de Lima

     Perú

     
• Localización: Ingeniería industrial, ISSN 1025-9929, Nº. 10, 1994, págs. 108-119
• Idioma: español
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• Resumen

  • El lector descubrirá en el presente artículo, varios secretos sumamente interesantes, en la elaboración de las galletas de soda.