Resumen de Comportamento da umidade em méis de Apis mellifera armazenados em recipientes de plástico e metal
Kelly de Fátima Nogueira Lima Silva, Dyego da Costa Santos, Charles Teles Santos da Silva, Alexandre José Melo Queiroz, Rossana Maria Feitosa Figueiredo
- español
El estudio se realizó en el Laboratorio de Bromatología CENTEC durante los meses de junio a diciembre de 2004. El objetivo fue evaluar el comportamiento del contenido de humedad de la miel en la ciudad de Castle Hayne-CE durante el almacenamiento de seis meses en plástico y metal. La miel usada en este estudio fueron empacados en dos tipos de contenedores, y se almacenan durante seis meses a temperatura ambiente. pruebas mensuales se registra la humedad en la miel de acuerdo con la AOAC (1998). El contenido de humedad en diferentes envases no se vio afectada con el tiempo de almacenamiento progresivo, a pesar de las variaciones detectadas en el tiempo intermedio. A pesar de fluctuaciones durante el almacenamiento, la humedad no obedecen a un comportamiento claramente dependiente del tiempo. Según los resultados se concluye que en el término de seis meses de almacenamiento, tanto los paquetes tenían valores de humedad por debajo 20g/100g (Brasil, 2000) y que entre los dos paquetes utilizados en el estudio, el envase de plástico había una mejor resultado en el mantenimiento de los niveles de humedad.
- English
This study was conducted at the Laboratory of Bromatology of the CENTEC during the months from june to December 2004. The objective was to evaluate the behavior of moisture content of the honey in the city of Limoeiro do Norte-CE during storage of six months in plastic and metal. The honey used in this study were packed in plastic and metal containers and stored for six months at room temperature. Were carried out monthly analysis of moisture in honey according to the AOAC (1998). The moisture content under different packaging was not affected with progressive storage time, despite the variations detected in the intermediate time. Despite fluctuations during storage, the moisture does not follow a clear time-dependent behavior. According to the results it is concluded that at the end of six months of storage, both packages had moisture values below 20g/100g (Brazil, 2000) and that among the two packages used in the study, the plastic container had a better result in the maintenance of moisture levels.
- português
O estudo foi conduzido no Laboratório de Bromatologia do CENTEC, durante os meses de junho a dezembro de 2004. O objetivo foi avaliar o comportamento do teor de Umidade do mel do município de Limoeiro do Norte-CE durante o armazenamento de seis meses em recipientes de plástico e de metal. Os méis utilizados neste trabalho foram acondicionados nos dois tipos de embalagens, e armazenados durante seis meses à temperatura ambiente. Mensalmente efetuou-se ensaios de umidade nos méis de acordo com a metodologia da AOAC (1998). O teor de umidade sob diferentes embalagens não sofreu influência progressiva com o tempo de armazenamento, apesar das variações detectadas nos tempos intermediários. Apesar das oscilações ao longo do armazenamento, os teores de umidade não obedeceram a um comportamento claramente dependente do tempo. De acordo com os resultados conclui-se que, no final dos seis meses de armazenamento, ambas as embalagens apresentaram valores de umidade inferiores a 20g/100g (Brasil, 2000) e que dentre as duas embalagens utilizadas no estudo, o recipiente plástico apresentou melhor resultado na manutenção dos níveis de umidade.
