Resumen de Differentiation parameters of Ribera del Duero wines from other spanish denominations of origin
Silvia Pérez Magariño, María Luisa González San José
Se han analizado 247 vinos comerciales de distintas denominaciones de origen (D.O.) españolas, y procedentes de tres cosechas consecutivas. A los resultados analíticos se les aplicó el análisis discriminante por pasos para la diferenciación y clasificación de vinos tintos jóvenes y rosados por su origen geográfico. Se consiguieron modelos con un reducido número de variables y con buenos porcentajes de clasificación y de predicción, tanto en vinos tintos (84.6% y 76.7%) como en rosados (87.7% y 82.6%). Las variables con mayor poder discriminante fueron los compuestos fenólicos y los parámetros cromáticos. Los modelos discriminantes obtenidos para la diferenciación de vinos de la D.O. "Ribera del Duero" dieron porcentajes de clasificación y predicción entorno al 98%, indicando que estos vinos presentan características peculiares y diferentes a los de otras D.O.
