The top-down approach in gastronomic tourism: the case of Bogotá

• M. Pilar Leal Londoño ^[2] ; F.Xavier Medina ^[1]
  1. [1] Universitat Oberta de Catalunya

     Universitat Oberta de Catalunya

     Barcelona, España

     
  2. [2] Ostelea School of Tourism & Hospitality, Grit-EAE
• Localización: Journal of Tourism and Heritage Research: JTHR, ISSN-e 2659-3580, Vol. 2, Nº. 3, 2019, págs. 1-19
• Idioma: inglés
• Títulos paralelos:
  • La aproximación top-downen turismo gastronómico: El caso de Bogotá
• Enlaces
  • Texto completo (pdf)
• Dialnet Métricas: 1 Cita
• Resumen
  • español

    La aparición del turismo gastronómico en todo el mundo ha impulsado el surgimiento de numerosas iniciativas vinculadas con la alimentación, este hecho se refleja también en el caso de Colombia. En este país, numerosas empresas, negocios y en general, actividades están floreciendo gracias a las políticas de turismo y cultura que reconocen los procesos y las prácticas de la cocina colombiana como patrimonio cultural intangible. Una de las estrategias más representativas se identifica en el caso del clúster de Gastronomía de la ciudad de Bogotá. El clúster ha sido liderado por la Cámara de Comercio de Bogotá y ha contado con el apoyo de diferentes empresas del sector.

    El presente artículo explora con base en la revisión de literatura, documentos públicos, políticas y la información obtenida a través de diversas publicaciones, la implementación de este tipo de estrategias en el marco del desarrollo territorial y el análisis de la aproximación top-down. La informaciónrecopiladaproporciona algunas ideas sobre cómo esta estrategia ha tenido efectos relevantes en la revitalización económica local al vincular a las pequeñas y medianas empresas alimentarias que basan su actividad principalmente en platos y productos tradicionales de la región. En primer lugar, analiza la estructura de la estrategia y su vínculo con el turismo nacional y las políticas culturales basadas en los conceptos principales del desarrollo territorial. Tomando como estudio de caso principal Bogotá(Colombia), este enfoque permite comprender no solo el juego de roles de las autoridades locales en la promoción de estrategias de turismo gastronómico, sino también cómo estas estrategias locales pueden tener un impacto en el desarrollo local y regional en general.

  • English

    The emergence of gastronomic tourism around the world has prompted the emergence of numerous initiatives related to food, this fact is also reflected in the case of Colombia. In this country, numerous companies, businesses and, in general, activities are flourishing thanks to tourism and culture policies that recognize the processes and practices of Colombian cuisine as intangible cultural heritage. One of the most representative strategies is identified in the case of the Gastronomy cluster of the city of Bogotá. The cluster has been led by the Chamber of Commerce of Bogotá and has had the support of different companies in the sector.

    This article explores based on the literature review, public documents, policies and information obtained through various publications, the implementation of this type of strategies in the framework of territorial development and the analysis of the top-down approach. The information gathered provides some ideas on how this strategy has had a relevant effect on local economic revitalization by linking small and medium-sized food companies that base their activity mainly on traditional dishes and products from the region. First, it analyzes the structure of the strategy and its link with national tourism and cultural policies based on the main concepts of territorial development. Taking Bogotá (Colombia) as the main case study, this approach allows us to understand not only the role play of local authorities in the promotion of gastronomic tourism strategies, but also how these local strategies can have an impact on local and regional development. in general.