Resumen de Ts’ijn waj: tortillas con yuca

Lina M. Lasso Silva, Felipe Trabanino García

• español

  En los ejidos choles se elaboran tortillas con yuca llamadas ts’ijn waj que significa ts’ijn (yuca) y waj (tortilla). Estas tortillas son preparadas mezclando la masa de maíz con la masa de yuca fermentada durante el mes de mayo, época de tumba y siembra en la región palencana en Chiapas.

• English

  In Chol ejidos tortillas made from cassava are called ts’ijn waj which means ts’ijn (cassava) and waj (corn tortilla). These tortillas are prepared by mixing dough’s corn with the fermented cassava during the month of May, time of slash and planting in Palenque Chiapas region.