Evolución de la calidad sensorial de la carne de ternera a lo largo de la maduración en distintas razas autóctonas españolas

• M.M. Campo ^[1] ; C. Sañudo ; P. Albertí ^[2]
  1. [1] Unidad de producción animal. Facultad de veterinaria. Zaragoza
  2. [2] Servicio de investigación agraria. DGA. Zaragoza
• Localización: Feagas, ISSN 1887-4177, Nº. 15, 1999, págs. 39-45
• Idioma: español
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