Los productos locales de alimentación fresca: análisis de su relación con las dietas basadas en vegetales

• Begoña Peral-Peral ^[1] ; Jorge Arenas-Gaitán ^[1] ; Jesús Reina Arroyo ^[2]
  1. [1] Universidad de Sevilla

     Universidad de Sevilla

     Sevilla, España

     
  2. [2] Mercacórdoba
• Localización: XXX Jornadas Luso-Espanholas de Gestão Científica: cooperação transfronteiriça. Desenvolvimento e coesão territorial. Livro de resumos / Paula Fernandes (aut.), 2020, ISBN 978-972-745-273-6, pág. 234
• Idioma: español
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  • español

    En este trabajo se analiza la relación entre los productos locales de alimentación fresca, en concreto verduras y frutas, y el consumo de estos por parte de consumidores que practican dietas de alimentación basadas en plantas, fundamentalmente, veganos y vegetarianos. Para ello, profundizamos en el conocimiento que poseen los consumidores sobre los productos locales y cuáles son las características sociodemográficas y los comportamientos de consumo de los consumidores que siguen una dieta especial. Para lograr el objetivo diseñamos una investigación empírica, empleando una muestra de 600 consumidores. Los resultados indican que las dos tendencias de alimentación analizadas (consumo de productos locales y dietas basadas en plantas) comparten beneficios, se discute las relaciones existentes entre ellas

  • English

    This paper analyzes the relationship between local fresh food products, specifically vegetables and fruits, and the consumption of these by consumers who practice plant-based diets, primarily vegan and vegetarian. To do this, we deepen the knowledge that consumers have about local products and what are the sociodemographic characteristics and consumption behaviors of consumers who follow a special diet. To achieve the objective we designed an empirical investigation, using a sample of 600 consumers. The results indicate that the two food trends analyzed (consumption of local products and plant-based diets) share benefits, the relationships between them are discussed..