Valor de la Marca en la Aceptación Sensorial de Consumidores en Cuatro Tipos de Pan Tajado Blanco

• Autores: Cláudia Denise de Paula, Carlos A. García, Alba Durango Villadiego
• Localización: Información tecnológica, ISSN-e 0718-0764, ISSN 0716-8756, Vol. 25, Nº. 1, 2014, págs. 127-132
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Value of Brand on the Consumer Sensory Acceptance of Four Types of White Sliced Bread
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• Resumen
  • español

    Se estudió el efecto de cuatro marcas de pan tajado blanco sobre la calidad percibida por los consumidores a través de respuestas hedónicas. Se aplicó un test ciego y otro test con información de marca a 50 consumidores utilizando una escala de 1 a 7: “me disgusta extremadamente” (valor 1) y “me gusta extremadamente” (valor 7). Los datos se analizaron con análisis de varianza (ANOVA) y Test de Duncan. La variabilidad individual de los consumidores fue evaluada aplicando un mapa de preferencia interno explicando la variación de 70.4% para el test ciego y 63.5% para el test con información. Los consumidores tuvieron correlación positiva con el primer componente principal, atribuyendo notas más elevadas para la marca X, indicando el efecto de marca. El análisis de clasificación ascendente jerárquica, generó tres clúster en el test ciego y cuatro en el test con información. El género y edad de los consumidores tuvieron un efecto sobre las respuestas hedónicas.

  • English

    The effect of four white-sliced bread brands on the quality perceived by consumers through hedonic response was studied. A blind test and a test including brand information were carried out with 50 consumers using a scale from 1 to 7: "I extremely dislike it” (value 1) and "I extremely like it" (value 7). Data were analyzed using analysis of variance (ANOVA) and Duncan Test. The Individual variability of consumers was evaluated using internal preference map that explaining the variation of 70.4% for the blind test and 63.5% for the test with information. Consumers had a positive correlation with the first principal component, indicating higher grades for the X brand, indicating the effect of brand. Analysis of hierarchical- ascending classification generated three clusters in the blind test and four in the test with information. Gender and age of consumers had an effect on the hedonic responses.