Resumen de Viabilidade econômica da implantação de um sistema de coleta e secagem da polpa de batata residual

Thays Lima Dias, Tatianne Ferreira de Oliveira, Marcio Caliari, Manoel Soares Soares Júnior

• English

  The aim of this work was to study economic viability for implementation of a system for collecting and drying the pulp residual potato in the processing line of potato chip, as well as its use in snacks with the but of the reuse of agroindustrial residue as new ingredient for the food industry. The payback method was studied, this is a direct valuation method, which calculates the number of years that will run the cumulative cash flows equaling the amount of the initial investment. The results obtained shown that company will save 19.8% wheat flour monthly, with the replacement of wheat flour by pulp washing residual dehydrated potato (PRLBD) in the processing of snacks. The payback for the purchase and implementation of a system for drying PRLBD will be paid in approximately 16 months. This study demonstrates that the project is viable from an economic standpoint, and contribute to reducing environmental impact and sustainability of the company, providing a correct destination for agro-industrial residues.

• português

  O objetivo deste trabalho foi estudar a viabilidade econômica da implantação de um sistema de coleta e secagem da polpa residual de lavagem de batatas na linha de processamento de batatas fritas, para ser utilizada em snacks fritos, visando o aproveitamento de resíduos agroindustriais, como novo ingrediente para a indústria de alimentos. O método payback foi estudado, este é um método de avaliação direto, no qual calcula-se o número de anos que decorrerão até que os fluxos de caixa acumulados igualem ao montante do investimento inicial. De acordo com os resultados obtidos, a empresa irá economizar 19,8 % de farinha de trigo mensalmente, com a substituição da farinha de trigo por polpa residual de lavagem da batata desidratada (PRLBD), no processamento de snacks fritos. O payback para a compra e implantação do sistema de secagem da PRLBD será pago em aproximadamente 16 meses. Este estudo demonstrou que o projeto é viável do ponto de vista econômico, além de contribuir na diminuição do impacto ambiental e com sustentabilidade da empresa, proporcionando um destino adequado para os resíduos agroindustriais.