Resumen de Efeito da adição de argila nas propriedades de biofilme de quitosana

Suliene Dantas do Nascimento, Thiago Azevedo de Oliveira, Francisco Klebson Gomes dos Santos, Edna Maria Mendes Aroucha, Ricardo Henrique de Lima Leite

• English

  The application of biofilms as packaging is directly related to their characteristics and the possible interactions of these with the product and the environment. There is evidence that chitosan is a viable alternative to be applied to the coating of fruits by their characteristics antifungal, antibacterial, among others, and its direct action as a barrier to water vapor, which is the latest in aging fruit. The clay, and increases the permeability to water vapor, enables a greater adhesion of the biofilm on the surface of the fruit. Determination of degree of deacetylation (DD) of chitosan was made by conductimetric titration. Biofilms were obtained by dissolving moderate agitation in 0.5 M acetic acid at concentrations of 1, and chitosan 2%. The method "casting" was used for the formation of biofilms, which was deposited in 5 mL chitosan gel in Plexiglas plates with 5.55 cm diameter, and were left at room temperature until all the water was completely evaporated. Four different treatments were performed to analyze the effect of the concentration of the chitosan and clay on the analysis of the staining study, opacity, thickness, solubility and permeability to water vapor. The lightness (L*) was changed with the addition of clay to the chitosan films, which did not differ significantly with respect to a* coordinate. The b * value increased significantly with the increase in chitosan concentration and the addition of clay. The opacity was only affected when clay was added to the biofilm. The thicknesses increased with higher amounts of deposited material. And the addition of clay not helped barrier to water vapor, as can be seen with increasing values of permeability to water vapor.

• português

  A aplicação de biofilmes como embalagem está diretamente relacionada com suas características e com as possíveis interações destes com o produto e o meio ambiente. Há evidencias que a quitosana é uma alternativa viável para ser aplicada no recobrimento de frutos por suas características de antifúngicas, antibacterianas entre outras, e pela sua direta ação como barreira de vapores de água, que vem a tardar o envelhecimento do fruto. A argila, além de aumentar a permeabilidade ao vapor de água, possibilita uma maior aderência do biofilme na superfície do fruto. A determinação do grau de desacetilação (GD) da quitosana foi feita por titulação condutimétrica. Os biofilmes foram obtidos pela dissolução sob agitação moderada em ácido acético 0,5 M, com concentrações de quitosana de 1 e 2%. O método “casting” foi utilizado para formação dos biofilmes, onde se depositou 5 mL do gel de quitosana em placas plexiglas com 5,55 cm de diâmetro, e foram deixados à temperatura ambiente até que toda a água fosse totalmente evaporada. Foram realizados quatro diferentes tratamentos para analisar o efeito que a variação da concentração da quitosana e argila sobre a análise do estudo da coloração, opacidade, espessura, solubilidade e permeabilidade a vapor de água. A luminosidade (L*) foi alterada com a adição de argila aos filmes de quitosana, que não diferiram estatisticamente em relação a coordenada a*. O valor de b* aumentou significativamente com a o aumento da concentração de quitosana e com a adição de argila. A opacidade só foi afetada quando adicionou-se argila ao biofilme. As espessuras aumentaram com a maior quantidade de matéria depositada. E a adição de argila não ajudou na barreira ao vapor de água, como pode-se observar com o aumento dos valores de permeabilidade ao vapor de água.