Thermal and Structural Behavior of Anhydrous Milk Fat. 2. Crystalline Forms Obtained by Slow Cooling

• Autores: P. Lesieur, F. Lavigne, C. Lopez
• Localización: Journal of dairy science, ISSN 0022-0302, Vol. 84, Nº 11, 2001, págs. 2402-2412
• Idioma: inglés
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