Reversibility of the Temperature-Dependent Opacity of Nonfat Mozzarella Cheese

• Autores: J. R. Broadbent, R. I. Dave, J. McMahon
• Localización: Journal of dairy science, ISSN 0022-0302, Vol. 84, Nº 11, 2001, págs. 2364-2371
• Idioma: inglés
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