Postmortem pH, Muscle, and Refrigerated Storage Effects on Ability of Vacuum-Packaged Pork to Bloom

• Autores: B. Bidner, L. G. Zhu, M. S. Brewer
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 66, Nº 8, 2001, págs. 1230-1235
• Idioma: inglés
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