Extraction, characterization and microencapsulation of isoflavones from soybean molasses

• Vanessa Sabrina Fagundes Batista ^[1] ; Graciele Lorenzoni Nunes ^[1] ; Gabriela Ilha Viegas ^[1] ; Bruna Nichelle Lucas ^[1] ; Vivian Caetano Bochi ^[2] ; Tatiana Emanuelli ^[1] ; Juliano Smanioto Barin ^[1] ; Cristiano Ragagnin de Menezes ^[1] ; Claudia Severo da Rosa ^[1]
  1. [1] Universidade Federal de Santa Maria

     Universidade Federal de Santa Maria

     Brasil

     
  2. [2] Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre

     Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre

     Brasil

     
• Localización: Ciencia rural, ISSN 0103-8478, Vol. 50, Nº. 3, 2020
• Idioma: portugués
• Títulos paralelos:
  • Extração, caracterização e microencapsulação de isoflavonas do melaço de soja
• Enlaces
  • Texto completo
• Resumen
  • English

    This study aimed to extract isoflavones from soybean molasses with different solvents, furthermore, the selected extract, which showed overall desirable characteristics was selected to evaluate the potentials of different encapsulating agents. The encapsulating agents employed for the study included 18% Maltodextrin DE20 (T1), 18% Hi-maize (T2), and a mixture of equal proportions of 9% Maltodextrin DE20 and 9% of Hi-maize (T3). Solvents such as 80% ethanol and methanol, and grain alcohol in varying different concentrations of 50 and 80% were used for the studies. The best solvent for the extraction of phenolics and total isoflavones was 50% cereal alcohol, this extract also presented higher antioxidant activity. Evaluation of the encapsulating agents revealed that 18% Hi-maize with inlet air of 130 °C was best suited for the encapsulation of isoflavones. The ORAC method showed that microcapsules with the 18% Hi-maize encapsulating agent also had higher antioxidant activity

  • português

    Este estudo teve como objetivo extrair isoflavonas do melaço de soja com diferentes solventes, além disso, o extrato selecionado com as características desejáveis em geral foi selecionado para avaliar os potenciais de diferentes agentes encapsulantes. Os agentes encapsulantes foram: 18% de maltodextrina DE20 (T1), 18% Hi-maize (T2) e uma mistura em proporções iguais de 9 % de maltodextrina DE20 e 9% de Hi-maize (T3). Foram testados os solventes, etanol e metanol a 80% e álcool de cereais a 50 e 80%. O melhor solvente para a extração de fenólicos e isoflavonas totais foi o álcool de cereais a 50%, sendo que este extrato também apresentou maior atividade antioxidante. Entre os agentes encapsulantes testados, 18% Hi-maize com ar de entrada de 130 °C mostrou ser o melhor para encapsular as isoflavonas. O método ORAC mostrou que as microcápsulas com o agente encapsulante Hi-maize a 18% também apresentaram maior atividade antioxidante