Effects of Phosphate on Yield, Quality, and Water-Holding Capacity in the Processing of Salted Cod (Gadus morhua)

• Autores: K. A. Thorarinsdottir
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 66, Nº 6, 2001, págs. 821-826
• Idioma: inglés
• Texto completo no disponible (Saber más ...)