Comparative study of the emulsifying and foaming properties of defatted coriander (Coriandrum sativum) seed flour and protein concentrate

• Autores: R. E. Aluko, Tara McIntosh
• Localización: Food research international, ISSN 0963-9969, Vol. 34, Nº. 8, 2001, págs. 733-738
• Idioma: inglés
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