Comparison of the antioxidant and pro-oxidant activities of broccoli amino acids with those of common food additivies

• Autores: Francisco García Carmona, María Magdalena Martínez Tomé
• Localización: Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 81, Nº 10, 2001, págs. 1019-1026
• Idioma: inglés
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