Effect of Degree of Starch Gelatinization on Quality Attributes of Fried Tortilla Chips

• Autores: R. G. Moreira, M. L. Kawas
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 66, Nº 2, 2001, págs. 300-306
• Idioma: inglés
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