Influence of partial replacement of NaCl with KCl and CaCl~2 on microbiological evolution of dry fermented sausages

• Autores: Iciar Astiasarán Anchía, O. Gimeno
• Localización: Food microbiology, ISSN 0740-0020, Vol. 18, Nº 3 (June), 2001, págs. 329-334
• Idioma: inglés
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