Effect of Calcium on Physicochemical Properties of Fat-free Mozzarella Cheese

• Autores: N. S. Joshi, Kasiviswanathan Muthukumarappan
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 68, Nº 7, 2003, págs. 2289-2294
• Idioma: inglés
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