Characterization and Functionality of Frozen Muscle Protein in Volador (Illex coindetii), Pota (Todaropsis eblanae), and Octopus (Eledone cirrhosa)

• Autores: Claudia Ruíz Capillas
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 68, Nº 7, 2003, págs. 2164-2168
• Idioma: inglés
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