Replanteando el futuro de la tecnología de la industria alimentaria y cárnica

• Autores: Jesús Cruz
• Localización: Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 282 (Diciembre), 2019 (Ejemplar dedicado a: Tecnologuía de la carne 2019. Directorio internacional de proveedores de maquinaria y tecnología de la industria cárnica), págs. 17-26
• Idioma: español
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• Resumen

  • Atravesamos momentos que suponen una auténtica vorágine en cuanto a los avances en materia tecnológica, que tienen, evidentemente, su aplicación en la industria alimentaria y cárnica. En este trabajo presentamos algunos de ellos que prometen ser revolucionarios por sus posibles implicaciones para el conjunto de la industria cárnica tal y como la conocemos hoy en día.