Aplicación del análisis descriptivo cuantitativo a la determinación de perfiles sensoriales de distintas especies: pescadilla ("Cynoscion striatus"), corvina ("Micropogonias furnieri") y calamar ("Illex argentinus")

• Autores: J. L. Trinchero, A.V. Moser, D. R. Hernández, A.V. López, G.E. Bértola
• Localización: Revista española de ciencia y tecnología de alimentos, ISSN 1131-799X, Vol. 32, Nº. 5, 1992, págs. 529-543
• Idioma: español
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